الحلاوة الحمصية: حكاية حلوى اشتهرت بها مدينة حمص وليست من الحمص!
حين يقرأ كثيرون اسم حلاوة حمصية لأول مرة، يتبادر إلى أذهانهم فوراً نبات الحمص، فيتساءلون: هل هذه حلوى مصنوعة من الحمص المطحون؟ والجواب ...
الحلويات الشرقية
الحلقوم التركي (راحة الحلقوم): أنواعه ومكوّناته وكيف تختار الأفضل
قطعة صغيرة طرية تذوب في الفم، مغبّرة بالسكر الناعم أو جوز الهند، تفوح منها رائحة ماء الورد… هذا هو الحلقوم التركي، أو ما نسميه في بيوتن...
كنافة بالمكسرات في الضيافة: التقديم والكميات وإعادة التسخين
حين يقترب موعد عزيمة أو عيد أو زيارة أهل، تتكرّر الحيرة نفسها: ماذا نضع في وسط الطاولة ليشعر الضيف أننا اهتممنا به فعلاً؟ الجواب الذي ن...
تاريخ البقلاوة: من المطابخ الشرقية القديمة إلى موائد المهجر
في مساءٍ بارد في ستوكهولم أو مالمو، يكفي أن تفتح علبة بقلاوة طازجة حتى تعيدك الرائحة إلى سوق شرقي قديم: سمن بلدي دافئ، قطر خفيف، وفستق ...
بقلاوة مشكل: دليلك الكامل لأنواعها ومكوناتها وكيف تختار الأفضل
في اللحظة التي تُفتح فيها العلبة على الطاولة، يسبق كل شيءٍ صوتُ الرقاقة وهي تتكسّر تحت حافة الملعقة، ثم تصعد رائحة السمنة البلدية والفس...
عش البلبل: كل ما تريد معرفته عن أشهى الحلويات العربية
حين يهدأ البيت في المساء ويُسكب الشاي، يكفي طبق صغير من عش البلبل ليُعيد رائحة بيوتنا إلى الغرفة. أعشاش ذهبية صغيرة من خيوط الكنافة الر...
سجق تركي بالجوز: ما هو، مكوّناته، والفرق بينه وبين الملبن
على طاولة الضيافة في بيوتنا أصناف لا تنتظر مناسبة كي تُقدَّم. حبلٌ طويل من الحلوى البنية، يُقطَّع بالسكين إلى شرائح دائرية، فيظهر في قل...
بقلاوة مشكل: أي وزن تختار لكل مناسبة؟ دليل الشراء والهدايا
حين تقترب مناسبة — عزيمة عائلية، عيد، خطوبة، أو ضيوف يمرّون في طريقهم إليك — يصبح السؤال الأصعب ليس «أي حلوى نقدّم؟» بل «كم نطلب؟». أن ...
اصابع الفستق الحلبي: دليل كامل للشراء والحفظ والتقديم في السويد وأوروبا
على طاولة الضيافة تختار العين قبل اليد. وبين صفوف الحلويات العربية ذات اللون الذهبي، تلمع اصابع الفستق الحلبي بخضرتها الهادئة فتشدّ الن...
كنافة بالمكسرات: أنواعها وأسرار حشوتها وطريقة شرائها في أوروبا
لا شيء يشبه اللحظة التي تُرفع فيها أول قطعة كنافة بالمكسرات عن الصينية: خيوط العجين الذهبية تنكسر بصوت خفيف تحت الملعقة، والقطر الدافئ ...
