سجق تركي بالجوز

الصفحة الرئيسية >
مدونة >
سجق تركي بالجوز

سجق تركي بالجوز

تعرف على ماهية حلوى سجق تركي بالجوزما هى حلوى سجق تركي بالجوز؟حلوى على شكل شمعة لها مكانة مهمة في مطبخ الأناضول. ومن المعروف أيضًا باسم orcik أو kome أو النقانق السكرية أو نقانق دبس السكر، و هى حلوى ذات أصل تركى، حيث تمت صناعتها فى تركيا منذ سنوات عديدة ماضية طريقة حلوى السجق التركى بالجوز حيث يتم تجفيف الجوز المعلق على حبل بعد غمسه في نقيع الشعير المغلي ثم تعليقه نشتريها من محلات البقالة ولا يمكننا الاكتفاء منه إذا لم تكن قد جربت قط نقانق الجوز ، والتي تحتوي على دبس السكر والجوز ، فنحن نوصيك بالتأكيد بتجربتها.لماذا سميت حلوى سجق تركي بالجوز بهذا الاسم؟تم تسمية السجق التركي بالجوز لأنه يشبه النقانق بلونه البني وشكله المحيط بحقيبة الجوز، يتم الانتهاء من هذا النكهة الرائعة من قبل حبات الجوز المبشورة وتظهر دبس السكر عند الطلب، الجوز السجق مليء بالطاقة بسبب الجوز والعنب والدبس. و قد ارتبطت حلوى السجق التركى بالجوز لدى السلاطين العثمانيون كغذاء يعطي الطاقة والذكاء و النشاط.الملبن هو اسم آخر لحلوى سجق تركي بالجوزرقائق صفراء بسمك 2 ملمتر، اشتهر الملبن كثيراً فى فلسطين و خاصة مدينة رام الله والخليل حيث تعتبر تلك هي المدن المشهورة بصناعته، وتحافظ عليها كتقليد سنوي عند قرب انتهاء موسم العنب، حيث تقوم بقطف العنب الأبيض بالتحديد وليس الأسمر ومن ثم غسله وعصره، ليمنح أفضل طعم للملبن، و عرف الملبن فى العديد من الدول العربية وخاصة فى مصر، حيث تعلق وجودة بالمولد النبوى الشريف لدى المصريين، و ان دل على شئ دل على السرور و البهجة و السعادة.

مكونات و طريقة تحضير حلوى السجق التركي بالجوزالمكونات:

دقيق أو طحين
ماء
نشاء الذرة
مكسرات الجوز صحيحة
دبس العنب
جيلاتين بودر
مستكه

طريقة تحضير حلوى سجق تركي بالجوز

بعد أن يتم قطف العنب و تنظيفه يتم تفريط حبات العنب و عصرها .
يتم تصفية عصير العنب جيداً.
يتم اضافة لتر من الماء مقابل 4 لترات من عصير العنب المصفى ويوضع في وعاء على نار هادئة ويتم تحريك الخليط على النار حتى بعد الغليان لمدة 10 دقائق.
يذاب الدقيق في قليل من الماء البارد ويضاف بمعدل أربعة كغم من الى خمسين لتراً من المزيج المغلي ، وبشكل تدريجي مع التحريك المستمر ، ويبقى الخليط على النار حتى يغلي لمرة واحدة أو مرتين .
يتم مد الخليط على قطعة من القماش بواسطة ملعقة كبيرة حتى يتساوى السمك بمعدل 2 ملم ، ويفضل استخدام الأسطح المستوية ويترك المزيج لمدة أيام قليلة فى مكان يساعد على تجفيفه.
بعد ان يجف الخليط يتحول إلى ملبن ويفصل عن طبقة القماش على شكل شرائح أو يقص حسب الرغبة إذا كان و يتم وضعها في الظل لمدة يومين حتى تتساوى فيها الرطوبة ثم ترص الشرائح فوق بعضها البعض.

فوائد حلوى سجق تركي بالجوزتتكون من العديد من المكونات التي تعتبر ذات فائدة لجسم الإنسان دون الإكثار منها:

فوائد الجيلاتين داخل سجق تركي بالجوز:

يساعد الجيلاتين على التقليل من آلام المفاصل.
يساعد على الحد من الالتهابات.
يساعد الچيلاتين أيضاً على مكافحة علامات الشيخوخة.
يعمل الچيلاتين على تحسين صحة الكبد عن طريق قدرته الفائقة في إزالة السموم من الكبد، و ذلك بفضل احتوائه على نسب عالية من مادة الجليكيسين.
ليس له سعرات حرارية عالية فلا يسبب زيادة الوزن.

فوائد حشوة الجوز في حلوى سجق تركي بالجوز

يساعد الجوز على الحد من الالتهابات.
يعتبر الجوز من اكثر انواع المكسرات التى تعزز صحة جهاز المناعة.
يعمل الجوز على تقوية الشعر و الحد من تساقطه.
يعمل الجوز على خسارة الوزن و الحد من زيادته.
يعمل الجوز على تحسين البشرة خاصة لدى الشباب.
يحارب الجوز علامات الشيخوخة.
تغير الحالة المزاجية للأفضل.

تحذيرات من الإفراط من تناول حلوى سجق تركي بالجوزانها من أجمل و اشهى انواع الحلويات و كما أن لها فوائد و تمنح الطاقة والنشاط للجسم، فإن لها أيضا بعد التحذيرات من الإفراط فى تناولها:

الإفراط فى تناوله قد يسبب الإصابة بمرض السكرى.
يتسبب الإكثار من تناوله فى تسوس الأسنان.
الافراط من تناولها قد يتسبب فى زيادة الوز.
الإفراط في تناول السكر قد يؤدي إلى الشعور بالاكتئاب والقلق.

فى النهاية فإن الحلويات عامة من أفضل الأطباق و أشهى الأصناف المحببة لدى المعظم ولا يمكن الاستغناء عنها و لكن لابد من التوسط فى تناولها، فلا يجب تناولها بكثرة فيحدث الأضرار للجسم ولا التوقف عنها تماماً فنشتاق لها بكثرة، فهي من مسببات السعادة للجسم.