البرازق الأصلية: سرّ القرمشة وعلامات الجودة عند الشراء
تكفي قطعة واحدة من البرازق الأصلية ليعود المرء بذاكرته إلى صحن صغير بجانب فنجان قهوة، وإلى صوت القرمشة الذي كان يملأ البيت وقت العصر. ا...
المدونة
انواع البلورية: دليل شامل لأصنافها والفرق بينها وطريقة اختيارها
في كل بيت عربي حكاية مع صينية الحلويات التي تُفتح على عجل حين يطرق ضيفٌ الباب. وبين قطع البقلاوة الذهبية وأقراص المعمول، تلمع قطعة بيضا...
بقلاوة اصابع بالكاجو: لماذا يختلف طعمها عن باقي أنواع البقلاوة؟
حين تُفتح علبة حلوى أمام الضيوف وتقع العين أولاً على صفوف أسطوانية ذهبية مرصوفة بعناية، تعرف أنك أمام صنف له حضور خاص. بقلاوة اصابع بال...
بقلاوة بالفستق: أنواعها وأسرار جودتها ودليل الشراء في أوروبا
لا شيء يعيدك إلى أزقّة الحلويات في دمشق وحلب مثل قطعة بقلاوة بالفستق تنكسر بين أصابعك. طبقات رقيقة كورق الشجر، ذهبية اللون، تُصدر صوت ق...
برازق بالفستق: ما يميّزها عن البرازق بالسمسم وكيف تُقدَّم
لا يشبه صوت كسرة البرازق بين الأصابع أي صوت آخر على طاولة الضيافة. قرص رقيق بلون العسل الداكن، وجه مرصوف بالسمسم المحمّص، وظهر مطعّم بح...
أنواع البتيفور وأشكاله: دليل الحشوات والتقديم والحفظ
صحن البتيفور من أكثر أطباق الضيافة حضوراً على موائدنا: قطع صغيرة بحجم اللقمة، هشّة تتفتّت بين الأصابع، وتختفي من الصحن قبل أن ينتهي فنج...
انواع الكنافة: دليل شامل للأصناف والحشوات وطريقة الحفظ
حين ترتفع رائحة السمن والقطر من صينية كنافة ساخنة، يعود كثير من المغتربين بذاكرتهم إلى دكان صغير في دمشق أو نابلس أو حلب. الكنافة ليست ...
فوائد الفستق الحلبي: القيمة الغذائية وطرق الاختيار والحفظ
لا شيء يشبه صوت قشرة الفستق وهي تنفتح بين الأصابع، ولا رائحة تلك الحبة الخضراء حين تخرج من كيسها الطازج. هذه الحبة الصغيرة التي تزيّن و...
معمول العجوة: سرّ الحشوة والعجينة وحكاية حلوى الأعياد
قبل العيد بأيام، كانت رائحة السمن والسميد تسبق كل شيء في البيت. صوانٍ مرصوفة على الطاولة، وأيدٍ تتناوب على الطابع الخشبي، وأطفال ينتظرو...
معمول العجوة الجاهز: الكميات والحفظ والتقديم وكيف تختاره
يقترب العيد، والقائمة في الرأس طويلة: ترتيب البيت، الهدايا، الاتصالات، وصحن الحلوى الذي لا يكتمل بدونه شيء. وفي مطبخ صغير ووقت ضيّق وبع...
