بيتي فور لذيذ وهش

الصفحة الرئيسية >
مدونة >
بيتي فور لذيذ وهش

بيتي فور لذيذ وهش

اكتشف صناعة البيتي فور اللذيذ الهشيعتبر البيتىفور من أطباق الحلوى التي اشتهرت بتقديمها فى المناسبات السعيدة وخاصة الأعياد حيث ارتبط وجودة فى المكان بالبهجة والسعادة ، وخاصة فى عيد الفطر المبارك،وهناك الكثير يتساءلون عن أصل البيتى فور وحكايته وسبب ارتباطه بالعيد لدى الكثير من الشعوب العربية، و عند البحث فى كتب التاريخ المأثورة و بعد التطلع لمعرفة أصل الحكاية نجد أنه حلوى فرنسية الأصل صنعت لأول مرة بطريقة تقليدية بالقرن الثامن عشر أثناء عملية تبريد الأفران المصنوعة من الطوب بعد استخدامها، وذلك للاستفادة من الحرارة الكامنة داخل الفرن لنجد أنه كان مجرد "استخسار" لحرارة الفرن.لماذا سمى البيتى فور بذلك الاسم؟بيتى فور كلمة ذات أصل فرنسي Petits fours و هى تعنى الفرن الصغير، وكان يؤكل البيتي فور عادةً بعد الوجبات أو بينها كتحلية مع الشاي أو القهوة، و هو من أكثر الحلويات التى يتفق عليها الاذواق و تلتف حولها الآراء، يحضّر البيتى فور من الدقيق والزبدة وصفار البيض والسكر والبيكنج باودر والفانيليا. وتضاف إلى القطع بعد خبزها مواد تزينية كالمربى والكريمة.

أنواع حلوى البيتي فورالبيتيفور المالح : يعتبر فاتحاً للشهية، لذا يقدم في الحفلات والبوفيهات.البيتىفور المزين : و هو الذى يتم فيه تغطية القطع الصغيرة بالفوندانت أو الاكلير او التارت.البيتىفور الجاف : ومنه المارينغ المخبوز والبسكويت ومعجنات الباف.مكونات حلوى البيتيفور

الفانيليا
سكر مطحون
بيكينج بودر
كاكاو لتلوين العجين بحيث يكون جزء بالفانيليا و جزء بالشيكولاته
المكسرات للتزيين و إضافة مذاق شهى
يمكن استخدام ألوان الطعام على العجين لعمل أكثر من لون.
الزبدة أو السمن الحيوانى
البيض
الدقيق

طريقة تحضير البيتيفور اللذيذ الهش: - تخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يُضاف السكر البودرة والبيض و الفانيليا ويُخفق الخليط جيداً. - يُخلط الدقيق والبيكنج بودر، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط الزبد حتى تتجانس جميع المواد وتُشكل على هيئة كرة وتُترك لترتاح قليلاً في الثلاجة (يُمكن أن يُحفظ العجين في الثلاجة لمدة أسبوع لحين استخدامها). - يُقسم العجين إلى جزئين، يُعجن جزء ببودرة الكاكاو و يُترك الآخر كما هو. - يُشكل العجين باستخدام إما كيس حلواني أو بواسطة ماكينة البتي فور الخاصة و يُشكل بأشكال مختلفة و يُزيَن بوضع حبة المكسرات في وسطه. - ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة. - يُترك ليبرد و يُزين حسب الرغبة.

تعرف على حلوى الماكرون الفرنسية شبيهة البيتيفور:نوع من انواع الحلويات الفرنسية، و تتميز حلوى الماكرون بشكلها الذي يفتح الشهية وألوانها وأنواعها المختلفة و هشاشتها و طراوتها المميزة فهى تعتبر من أشهر الحلويات الفرنسية التي تشبه البيتيفور الى حد كبير.مكونات تحضير الماكرون:

سكر عادى
سكر بودرة ناعم
البيض
ألوان الطعام المفضلة
فانيليا
كريمة للحشو
شيكولاته للحشو
الزبدة

اللانكشيريدخل هذا النوع من الحلويات ضمن أنواع البيتي فور أيضاً ، كما أنه أكثر الحلويات المناسبة لتقديمها فى الأعياد.المكونات:

الفانيليا
بيكنج بودر
المكسرات المجروشة للتزيين
الزبدة أو السمن الحيوانى
النشاء
سكر بودرة
البيض

طريقة تحضير اللانكشير: يتم خفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يُضاف السكر البودرة والبيض و الفانيليا و يُخفق الخليط جيداً. - يخلط الدقيق والنشا و البيكنج بودر، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط الزبد حتى تتجانس جميع المواد وتُشكل على هيئة كرة وتترك في الثلاجة حتى تتماسك لمدة لا تقل عن الساعة و النصف. - يُشكل العجين على هيئة كرات صغيرة الحجم يتم رصها في صاج مع الضغط الخفيف عليها. - تخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة. - يُترك ليبرد و يزين عن طريق لصق حبتين بالمربى أو الشيكولاتة و يُدحرج في المكسرات المجروشة.كيف نجعل البيتى فور صالحاً لمرضى السكري؟يتم ذلك عن طريق إضافة قطع صغيرة من الفواكه الطازجة إلى البيتيفور، بدلًا من المربى، وتقلل كمية السكر المستخدمة أو استخدام السكر البني بديلاً عن السكر الأبيض، لتجنب ارتفاع مستوى السكر في الدم.فى النهاية يعتبر البيتيفور من أفضل أنواع الحلويات التى يجتمع حولها الناس و تتوافق عليها معظم الأراء، حتى أن البعض يطلقون على البيتيفور" أصل الحكاية "، حيث أنه دائماً ما يجذب الأنظار اليه عندما نسير لنشاهد منتجات المتاجر، و دائما له جاذبية تلتفت إليها الأعين لجمال شكله و أنواعه المتعددة ومذاقه الفريد.