AR 
SV 
EN 
اصابع الفستق الحلبي
أصابع الفستق الحلبي أشهى الحلويات الشرقيةتندرج حلوى أصابع الفستق الحلبي تحت قائمة أنواع البقلاوة، خاصة فى تكوينها و شكلها و لكن باختلاف كمية الفستق الموجودة فيها و لونها الأخضر المميز و المختلف و الجاذب للعينين، فهى تعتبر من أشهر الحلويات الشرقية العربية المفضلة لدى معظم الناس كما تمتلك أصابع الفستق الحلبى قاعدة جماهيرية عريضة من المحبين و المفضلين لها دائماً.أصل حلوى أصابع الفستقتعد أصابع الفستق التركية من أطيب أنواع الحلويات وهي مثل البقلاوة الشهية، وهي عبارة عن رقاقات محشوة بالفستق الحلبي، يأتى أصول تلك الحلوى من مدينة غازي عنتاب في جنوب شرق تركيا، اى أنها من أشهر أطباق الحلويات التركية هناك، ثم انتقلت إلى باقى دول العالم العربى جميعها.تاريخ الفستق الحلبىمن المثير للاهتمام أن الناس يتناولون الفستق الحلبي منذ 7000 سنة قبل الميلاد، حيث بدأت زراعة الفستق الحلبي منذ قرون عديدة في عين التينة في منطقة القلمون محافظة ريف دمشق تقدر أعمارها بحوالي 1800 سنة و التي لا زالت تحمل ثماراً حتى أن إحداها ذات جذع يبلغ محيطه حوالي 11 متراً، كما أن شجرة الفستق الحلبي شجرة معروفة منذ عهد الأشوريين ويعود أصلها إلى شجرة البطم التي تتواجد في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط.المصدر الرئيسى للفستق الحلبييعتبر المصدر الرئيسى للفستق الحلبي هو قرية مورك، تلك القرية الصغيرة الموجودة داخل دولة سوريا العربية، و تبعد عن مدينة حماة نحو ثلاثين كيلو متراً شمالاً، تبلغ مساحتها نحو 68 ألف دونم مغروسة بالكامل بأشجار الفستق الحلبي التي اشتهرت بزراعته حتى أصبحت أكبر منتج للفستق الحلبي في سوريا والتي لذلك تعد هى القرية الأولى فى العالم التي تختص بزراعة كامل المساحة بنوع زراعي واحد هو أشجار الفستق.
ما هي أنواع الفستق المعروفة والغير معروفة؟فستق فاندوغي: هذا الصنف هو الفستق الأكثر انتشارا على نطاق واسع وينمو في معظم مناطق زراعة الفستق في إيران.فستق كاليه كوشي: هذا الصنف من الفستق مشهور لكونه كبير الحجم، و يتم حصاده في منتصف شهر سبتمبر.الفستق العليمي: وهو احد اسماء نوعيات الفستق التى يتم زراعتها فى سوريا ويشكل حوالي 8 بالمئة من الحقول في سورية وتسميته عربية.الفستق اللازوردي:يتم زراعته فى منطقة حلب ويشكل 7 بالمئة من الحقول المزروعة في سورية.الفستق التركي:يعتبر نشأته و موطنه الأصلي فى تركيا و يتم تصديره من هناك الى الكثير من الدول، و تعتبر تركيا هي المورد الرئيسي للفستق المستوردة في الولايات المتحدة.الفستق الحلبي:يتم زراعته فى سوريا وهى موطنه الأصلي حيث يشكل الفستق الحلبى حوالي 85 بالمئة من الحقول المزروعة في سوريا بذوره لها قدرة على الإنبات السريع.فوائد حشوة الفستق فى أصابع الفستق الحلبيمكونات و طريقة تحضير أصابع الفستق الحلبيالمكونات:
ما هي أنواع الفستق المعروفة والغير معروفة؟فستق فاندوغي: هذا الصنف هو الفستق الأكثر انتشارا على نطاق واسع وينمو في معظم مناطق زراعة الفستق في إيران.فستق كاليه كوشي: هذا الصنف من الفستق مشهور لكونه كبير الحجم، و يتم حصاده في منتصف شهر سبتمبر.الفستق العليمي: وهو احد اسماء نوعيات الفستق التى يتم زراعتها فى سوريا ويشكل حوالي 8 بالمئة من الحقول في سورية وتسميته عربية.الفستق اللازوردي:يتم زراعته فى منطقة حلب ويشكل 7 بالمئة من الحقول المزروعة في سورية.الفستق التركي:يعتبر نشأته و موطنه الأصلي فى تركيا و يتم تصديره من هناك الى الكثير من الدول، و تعتبر تركيا هي المورد الرئيسي للفستق المستوردة في الولايات المتحدة.الفستق الحلبي:يتم زراعته فى سوريا وهى موطنه الأصلي حيث يشكل الفستق الحلبى حوالي 85 بالمئة من الحقول المزروعة في سوريا بذوره لها قدرة على الإنبات السريع.فوائد حشوة الفستق فى أصابع الفستق الحلبي- يساعد على خفض ضغط الدم و الكوليسترول
- يساعد على التقليل من فرص الإصابة بأمراض القلب.
- وجد العلماء بعد القيام بالعديد من الدراسات أن الفستق الحلبي أكثر تأثيرًا من باقي أنواع المكسرات على خفض ضغط الدم.
- يعتبر من أفضل أنواع المكسرات لمرضى الضغط.
- ينظم الفستق مستوى السكر في الدم.
- لا يتسبب الفستق بأي ارتفاع في مستويات السكر في الدم عند تناوله.
- يعزز الفستق البكتريا النافعة فى الأمعاء
- يحتوي الفستق على كمية كبيرة من الألياف.
- يمتلك الفستق مضادة للأكسدة التى يحتاجها الجسم: و تعتبر مضادات الأكسدة من أهم العناصر التي تحتاج إليها صحة الإنسان وذلك لأنها تعمل على:
- تقلل من احتمالية الإصابة بالأمراض السرطانية.
- تخفف من تضرر الخلايا.
- تؤخر ظهور علامات الشيخوخة.
- يحسن الفستق صحة العيون، و يقي من أمراضها المختلفة.
مكونات و طريقة تحضير أصابع الفستق الحلبيالمكونات:- رقائق البقلاوة
- فستق حلبي مجروش
- فستق حلبي ناعم
- سمن حيوانى
- قطر
- نفرد رقاقة العجين وندهنها بالسمنة نلف بدايتها ثم نقوم برش الرقائق بالفستق الحلبي على كل وجهها .
- نبدأ بلف الرقاقة وبرمها على الشكل الاسطوانى.
- نكمل بهذه الطريقة نكمل حتى تنتهي الكمية.
- يتم ترتيب أصابع البقلاوة بصينية ونقطعها وندهنها بالسمنة على وجهها.
- نضع على وجهها ورق الزبدة وندخلها الفرن على درجة ١٨٠ لثلاث أرباع الساعة.
- بعد أن نخرجهم من الفرن نسقيها بالقطر ونتركهم ليبردو ثم نقدمها في طبق التقديم.
- و بعدها يتم تقديمها أطيب و أشهى حلويات لضيوفك.