AR 
SV 
EN 
بقلاوة مشكل
اكتشف مكونات البقلاوة المشكل و أشكالها المختلفةتعتبر البقلاوة المشكل أشهر الحلويات الشرقية وألذها هى بمختلف أنواعها وجميع حشواتها بمختلف أنواع المكسرات كالفستق الحلبي والجوز وغيرها، وترجع قصتها إلى طباخة كانت تسمى لاوة وكانت هي الطباخة الطاهية الخاصة بالسلطان العثماني عبد الحميد، وهي من ابتدعت هذه الحلوى وعندما قدمتها إلى السلطان وتذوقها أعجبته كثيرا حتى أنه قال بقلاوة وهي تعني فى اللغة التركية انظر ماذا صنعت الطباخة لاوة. ما هي البقلاوة المشكل؟البقلاوة هى أشهى و ألذ أنواع الحلويات الشرقية العربية، و قد أطلق عليها البعض سيدة الحلويات و يرجع السبب فى ذلك الى شدة جمال بمذاقها ولذتها المختلفة عن بقية أنواع الحلويات، و هى عبارة عن طبقات من العجين الهشة الرقيقة التى دائماً ما تذوب داخل الفم فتمنع متناولها أعلى درجات السحر الخاص بها.سر تسمية البقلاوة المشكليرجع تسمية البقلاوة بهذا الاسم الى عدة قصص و تأثيرات حيث يقال أنه تم تسميتها بهذا الاسم تأثراً بالبقوليات، وذلك لأن الفول السوداني أو الفستق الحلبي يعتبر عامل رئيسي في مكوناتها، وفي رواية أخرى قيل أنها كلمة مشتقة من اللغة التركية العثمانية القديمة و هى تحريف من اسم زوجة سلطان من السلاطنة العثمانيين، وبالرغم من ذلك فإن الباحث الألماني في اللغة التركية جي دورفر رفض احتمال كون الكلمة من أصل تركي، وهي من أصل فارسي.
البقلاوة منذ أيام العصر العثمانىبدأت معرفة البقلاوة منذ العهد العثماني القديم، حيث كانت البقلاوة بمختلف أنواعها من أساسيات الاحتفالات عند الدولة التركية الحديثة و الدولة العثمانية القديمة، حيث ظهر موكب خاص بها عرف باسم موكب البقلاوة فى منتصف شهر رمضان فى أواخر القرن السابع عشر ميلاديا و قام السلطان فى ذلك الحين بتوزيع صواني البقلاوة على وحدات الانكشارية وسائر الوحدات العسكرية في إسطنبول على أن تكون لكل عشر أشخاص صينية من البقلاوة، و كانوا يقومون بالاحتفالات الكبيرة عند نقل صواني البقلاوة التركية المبرومة من مكان إلى مكان أخر، وكان يتم توزيعها ونقلها بنظام خاص حيث يبدأ سيلاحدار آغا أولاً فيأخذ الصينيتين الأوليتين باسم السلطان لأن السلطان يعتبر الانكشاري صاحب الرقم الأول، ويأخذ الجنود الصواني الباقية لكل صينية نفران؛ يمررون خشبة مدهونة بلون أخضر مغطاة بأجزاء من المناشف ويحملون الصينية على أكتافهم. يسير رؤساء كل فوج في الأمام، وحاملوا الصواني يمشون خلفهم، ويخرجون من الأبواب المفتوحة ويسيرون نحو الثكنات على شكل موكب ضخم و كبير وهذا العرض يسمى موكب البقلاوة، ويخرج سكان إسطنبول جميعا إلى الأسواق لمشاهدة موكب البقلاوة، و كانت هذه من أشهر العادات والتقاليد الخاصة بالبقلاوة التركية المبرومة منذ الدولة العثمانية القديمة.صناعة البقلاوة في المطبخ العثماني القديمكانت تصنع في مطابخ الإمبراطورية العثمانية بقصر توبكابي في اسطنبول، كما قدمها السلطان في صينية على شكلها المعتاد حاليا إلى الانكشاريين في المنتصف من شهر رمضان بمراسم احتفالية تسمى موكب البقلاوة، وكانت البقلاوة سبب نزاع بين العديد من المناطق التي اختلفت حول أصلها خاصة بين الأتراك واليونانيين، إلا أن العديد من المصادر أكدت أن أصل البقلاوة يعود الى القرن الثانى قبل الميلاد خاصة عند بلاد الرافدين و الأشوريين وكانوا يقومون قديما باعدادها من طبقات العجين الهشة و حشوها بالفواكه المجففة من الطبيعة ثم يحلونها إضافة العسل، ومن ثم أخذها عنهم الأتراك ثم جالت البقلاوة من بلد الى بلد و اختلفت في إعدادها ومكوناتها حسب عادات و تقاليد البلدان المختلفة وأضافت إليها كل بلد ما تفضله من مكونات.أنواع البقلاوة المشكلة المختلفة و حشواتهاالبقلاوة باللوز: تشتهر البقلاوة باللوز في منطقة بحر إيجه، و تعتبر أيضاً من ألذ أنواع البقلاوة.بقلاوة بورما: وهي بقلاوة عبارة عن لفائف عجين رقيقة ملفوفة بشكل دائري محشوة بالجوز أو الفستق.بقلاوة لفائف الفستق: وهي بقلاوة يتم صنعها باستخدام حشوة الفستق، وتعتبر من أشهر أسماء أنواع البقلاوة و أكثرها طلباً.بقلاوة الجوز: وهي نوع من البقلاوة التقليدية، يتم حشو هذه البقلاوة بالجوز وهي أشهر أنواع البقلاوة وأكثرها انتشاراً في العالم العربي والعالم.البقلاوة الجزائرية:يختلف عدد طبقات العجين التي يتم استخدامها فى إعداد البقلاوة فى الجزائر باختلاف كل منطقة من المناطق و كل مدينة، و يدخل فى مكوناتها السكر واللوز والجوز وهو ما يجعل لها مذاق فريد خاص بالدولة التي تقدمها.البقلاوة الإيرانية:تختلف البقلاوة الإيرانية عن بقية أنواع البقلاوة فى أنه يتم إعدادها من عدد محدد من رقائق العجين الهشة بالإضافة إلى الزعفران وجوز الهند والمكسرات كل هذا فى مزيج واحد معا.و بسبب تعدد أنواع و حشوات البقلاوة جعل منها حلوى محببة لدى الجميع، حيث تتيح لكل شخص الاختيار من بين حشواتها المختلفة بما يتفق مع ذوقه و رأية، ذلك بالاضافة الى أنه اختلفت مكوناتها من بلد الى بلد آخر وذلك حسب ذوق كل بلد فى أطباقه.
البقلاوة منذ أيام العصر العثمانىبدأت معرفة البقلاوة منذ العهد العثماني القديم، حيث كانت البقلاوة بمختلف أنواعها من أساسيات الاحتفالات عند الدولة التركية الحديثة و الدولة العثمانية القديمة، حيث ظهر موكب خاص بها عرف باسم موكب البقلاوة فى منتصف شهر رمضان فى أواخر القرن السابع عشر ميلاديا و قام السلطان فى ذلك الحين بتوزيع صواني البقلاوة على وحدات الانكشارية وسائر الوحدات العسكرية في إسطنبول على أن تكون لكل عشر أشخاص صينية من البقلاوة، و كانوا يقومون بالاحتفالات الكبيرة عند نقل صواني البقلاوة التركية المبرومة من مكان إلى مكان أخر، وكان يتم توزيعها ونقلها بنظام خاص حيث يبدأ سيلاحدار آغا أولاً فيأخذ الصينيتين الأوليتين باسم السلطان لأن السلطان يعتبر الانكشاري صاحب الرقم الأول، ويأخذ الجنود الصواني الباقية لكل صينية نفران؛ يمررون خشبة مدهونة بلون أخضر مغطاة بأجزاء من المناشف ويحملون الصينية على أكتافهم. يسير رؤساء كل فوج في الأمام، وحاملوا الصواني يمشون خلفهم، ويخرجون من الأبواب المفتوحة ويسيرون نحو الثكنات على شكل موكب ضخم و كبير وهذا العرض يسمى موكب البقلاوة، ويخرج سكان إسطنبول جميعا إلى الأسواق لمشاهدة موكب البقلاوة، و كانت هذه من أشهر العادات والتقاليد الخاصة بالبقلاوة التركية المبرومة منذ الدولة العثمانية القديمة.صناعة البقلاوة في المطبخ العثماني القديمكانت تصنع في مطابخ الإمبراطورية العثمانية بقصر توبكابي في اسطنبول، كما قدمها السلطان في صينية على شكلها المعتاد حاليا إلى الانكشاريين في المنتصف من شهر رمضان بمراسم احتفالية تسمى موكب البقلاوة، وكانت البقلاوة سبب نزاع بين العديد من المناطق التي اختلفت حول أصلها خاصة بين الأتراك واليونانيين، إلا أن العديد من المصادر أكدت أن أصل البقلاوة يعود الى القرن الثانى قبل الميلاد خاصة عند بلاد الرافدين و الأشوريين وكانوا يقومون قديما باعدادها من طبقات العجين الهشة و حشوها بالفواكه المجففة من الطبيعة ثم يحلونها إضافة العسل، ومن ثم أخذها عنهم الأتراك ثم جالت البقلاوة من بلد الى بلد و اختلفت في إعدادها ومكوناتها حسب عادات و تقاليد البلدان المختلفة وأضافت إليها كل بلد ما تفضله من مكونات.
أنواع البقلاوة المشكلة المختلفة و حشواتهاالبقلاوة باللوز: تشتهر البقلاوة باللوز في منطقة بحر إيجه، و تعتبر أيضاً من ألذ أنواع البقلاوة.بقلاوة بورما: وهي بقلاوة عبارة عن لفائف عجين رقيقة ملفوفة بشكل دائري محشوة بالجوز أو الفستق.بقلاوة لفائف الفستق: وهي بقلاوة يتم صنعها باستخدام حشوة الفستق، وتعتبر من أشهر أسماء أنواع البقلاوة و أكثرها طلباً.بقلاوة الجوز: وهي نوع من البقلاوة التقليدية، يتم حشو هذه البقلاوة بالجوز وهي أشهر أنواع البقلاوة وأكثرها انتشاراً في العالم العربي والعالم.البقلاوة الجزائرية:يختلف عدد طبقات العجين التي يتم استخدامها فى إعداد البقلاوة فى الجزائر باختلاف كل منطقة من المناطق و كل مدينة، و يدخل فى مكوناتها السكر واللوز والجوز وهو ما يجعل لها مذاق فريد خاص بالدولة التي تقدمها.البقلاوة الإيرانية:تختلف البقلاوة الإيرانية عن بقية أنواع البقلاوة فى أنه يتم إعدادها من عدد محدد من رقائق العجين الهشة بالإضافة إلى الزعفران وجوز الهند والمكسرات كل هذا فى مزيج واحد معا.و بسبب تعدد أنواع و حشوات البقلاوة جعل منها حلوى محببة لدى الجميع، حيث تتيح لكل شخص الاختيار من بين حشواتها المختلفة بما يتفق مع ذوقه و رأية، ذلك بالاضافة الى أنه اختلفت مكوناتها من بلد الى بلد آخر وذلك حسب ذوق كل بلد فى أطباقه.