الحلويات الشرقية, المدونة كول وشكور: سر الحلوى التي لا تشبه بقية أنواع البقلاوة على طرف الطاولة، بجانب فنجان قهوة بالهيل، يكفي صنف واحد ليعيدك سنوات إلى الوراء: أصابع ذهبية مبرومة بخيوط عجين رفيعة كالشَّعر، خارجها م... مواصلة القراءة
الحلويات الشرقية, المدونة سر طراوة معمول الفستق والجوز: القوام المثالي وأخطاء تُقسّي المعمول لا شيء يكشف مهارة صانع الحلوى مثل قطعة معمول واحدة. تضعها في فمك فإمّا أن تتفتّت بلطف وتذوب، وإمّا أن تقاومك وتبقى كتلة جافة تحتاج بعده... مواصلة القراءة
الحلويات الشرقية, المدونة سرّ مذاق مبرومة الفستق الحلبي: البرم وجودة الفستق وتوازن القطر هناك أصناف حلوى تُعرَف من النظرة الأولى، وأخرى لا تنكشف إلا عند القضمة الأولى. مبرومة الفستق الحلبي من النوع الثاني: أسطوانة صغيرة ملفو... مواصلة القراءة
الحلويات الشرقية, المدونة حلوى الفيصلية بالفستق: ما هي، وكيف تختلف عن البقلاوة والمبرومة حين تُفتح علبة حلويات على طاولة الضيافة، تلفت حلوى الفيصلية بالفستق النظر قبل غيرها. أصابع ذهبية دقيقة من شعيرات الكنافة الرفيعة، مرصوف... مواصلة القراءة