أكتشف أسرار وتاريخ معمول العجوة:-

معمول العجوة، يحكى أن صناعة الكعك أو كما يطلق عليه المعمول شهدت فترة ازدهارها في ظل الحكم الفاطمي، حيث خصص الفاطميون إدارة حكومية عرفت باسم "دار الفطرة" كانت تهتم بتجهيز الكعك وتوزيعه. ويضم متحف الفن الإسلامي بعض الآثار لما كان يكتب على الكعك بواسطة القوالب التي يتشكل منها، وكانت أبرزها عبارات مثل: "كل هنيئا"، "كل واشكر"، "بالشكر تدوم النعم".

المعمول فى حضارة مصر القديمة

[caption id="attachment_23592" align="aligncenter" width="1280"] معمول العجوة[/caption]تشير كتب التاريخ، أنه كان الفراعنة يضعون المعمول مع الموتى داخل المقابر وذلك لاعتقادهم فى البعث، وقد استمر المصريون في صنعه وتقديمه في الأعياد أو عند زيارة الموتى والقبور إلى أيامنا هذه، يمتد المعمول إلى عهد الفراعنة المصريين، حيث أن النقوشات التي تحملها حبة المعمول في ذلك الوقت كانت عبارة عن رسمه للشمس، التي عرفت عند الفراعنة بالإله آمون، أحد آلهة الفراعنة.

المعمول فى عصر الروم

كانت حلوى المعمول معروفة وشائعة كذلك أيام الدولة البيزنطية قبل الإسلام، حيث كان يهتم الروم بصنعه فى الأعياد المسيحية وقبل الصوم الكبير، ويشكل بشكل أهرامات صغيرة عليها رسم الصليب أو بشكل أقراص دائرية ترمز إلى تاج المسيح، ثمّ انتشرت هذه التقاليد حيث حكمت الإمبراطورية البيزنطية.

المعمول فى العصر الفاطمي

أسست الدولة فى القاهرة دائرة حكومية عرفت باسم ”دار الفطرة“ كان واجبها صناعة فطرة العيد من معمول الكعك وتوزيعها على الناس مجاناً أول أيام عيد الفطر، وكانت تمول هذه الدائرة من زكاة الفطر، التي درجت تسميتها بالتالي ”فطرة العيد“. واستمرت هذه المؤسسة بالعمل لاحقاً في عموم السلطنة الأيوبية ثم في عهد سلاطين المماليك، حتى توقّفت في القرن الخامس عشر.

تسمية المعمول

عرف المعمول باسم الكعك فى الكثير من البلدان منذ القدم وحتى الأن، و الكعك هى كلمة فارسية الأصل و تشير الى خبز يتكون من الدقيق والسكر والسمن ويسوى مستدير الشكل.

تعرف على أنواع المعمول و حشواته

تختلف و تتعدد أنواع المعمول و حشواته التي تعتبر جميعها مميزة و لكنها تختلف باختلاف الاذواق الخاصة بكل شخص حيث أنه يتعدد فى حشواته الداخلية بما يتلاءم مع الآراء و الأذواق:

• معمول العجوة
• معمول اللوز
• معمول الفستق
• بدون حشو
• معمول السمسم
• بالعجمية
• الفستق و الجوز
• معمول النارنج

مكونات معمول العجوة

تختلف وتتنوع طريقة عمل معمول العجوة فى كل بلد عن البلد الاخرى و لكل منهم مذاقاً خاصاً بها يختلف عن غيرها، حيث أن لكل بلد اضافتها المميزة التى تجعل المذاق مختلفا و مميزاً، ويتكون معمول العجوة من مكونات تناسب مختلف الاعمار، فهى غير مضرة ولا تتسبب فى أى أذى، حيث أنه عبارة عن عجينة هشة و رقيقة تذوب بسهولة عند تذوقها.المكونات:

• دقيق القمح
• سمن حيواني
• سكر
• خميرة
• العجوة

سر المذاق الشهى معمول العجوة

[caption id="attachment_23598" align="aligncenter" width="1370"] معمول العجوة[/caption]للمعمول سر و طراوه مميزة و التى تجعله يذوب داخل الفم بكل سهولة و يأخذك الى عالمه السحرى الخاص، يكمن هذا السروراء طراوة عجينة المعمول فى كمية الدهون المستخدمة في تحضيره، سواء من السمن أو الزيوت أو الزبد، فإذا كانت قليلة أصبح جافًّا، وإذا كانت كثيرة ستحصلين على معمول طرياً للغاية، ولكن كل شيء يجب أن يكون وفقاً لمعايير الوصفة أيضًا. إذا أفرطتِ في استخدام الزبد أو السمن عند إعداده، فلن تحصلي على نتائج مُرضية؛ لأنه سوف يتفتت سريعًا بعد ذلك، ولن يحتفظ بقوامه، لذا احرصي على تستخدمي كمية سمن أو زبدة متوسطة حتى نجد ان العجين أصبح لين دون ان يتقطع و ذلك لكى تحصلى على القوام المطلوب.

أكتشف فوائد معمول العجوة

يعتمد المعمول في حشوه الأساسي على التمر، أحد الثمار والفواكه المجففة الغنية بالعديد من الفيتامينات الهامة للجسم مثل فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين ب.يتميز معمول العجوة بأنه غنى بالتمر و السكريات التى تجعله من أهم مصادر الطاقة والنشاط للجسم ولاسيما في بداية اليوم الدراسي أو قبل ممارسة التمارين الرياضية.يحتوي التمر على العديد من المعادن الأساسية مثل المغنيسيوم والزنك والكبريت والكالسيوم والبوتاسيوم، وهم من المعادن المفيدة و المتميزة التى تحافظ على صحة القلب وتعمل على خفض ضغط الدم المرتفع وخفض نسبة الكولسترول وعلاج الكثير من المشكلات.يعتبر التمر غنى بمضادات الأكسدة وهو ما يجعله مفيد في محاربة الجذور الحرة التي تنشط الأورام السرطانية، ويقي الجسم من مخاطر الإصابة بسرطان القولون أو الأمعاء وأيضًا سرطان الثدي.

مميزات معمول العجوة

• يمكن تناول المعمول على طاولة الافطار و العشاء كوجبة خفيفة مع كوب من الشاي.
• يمكن تناول معمول الفستق والجوز قبل ممارسة الرياضة لوقت محدد لتساعد على زيادة النشاط البدني.
• يمكن تناول معمول الفستق و الجوز فى مكان العمل أو فى المدارس و الجامعات.
• يعتبر المعمول من الحلوى التى تساعد على الشعور بالشبع.
• يتميز المعمول أنه من الأطعمة التى تساعد على منح النشاط للجسم.

فى النهاية يعد معمول العجوة من أشهى الحلويات التي يتفق الجميع على حبها، كما أنها من أشهر الحلويات المتداولة في الدول العربية ولاسيما في الأعياد،و يحرص الكثير من الناس على تواجده المستمر في المنزل وتشجيع الأطفال على تناوله نظرًا لاحتوائه على التمر، والمعروف بفوائده التي لا تحصى.بمكنك مشاهدة أيضاً معمول النارنج من عهد الفراعنة حتى يومنا هذاوتعرف على سر طراوة المعمول بالفستق والجوز و حلويات مشكلة بالعسل من سنابل