Bloggen
الحلاوة الحمصية: حكاية حلوى اشتهرت بها مدينة حمص وليست من الحمص!
حين يقرأ كثيرون اسم حلاوة حمصية لأول مرة، يتبادر إلى أذهانهم فوراً نبات الحمص، فيتساءلون: هل هذه حلوى مصنوعة من الحمص المطحون؟ والجواب ...
الحلقوم التركي (راحة الحلقوم): أنواعه ومكوّناته وكيف تختار الأفضل
قطعة صغيرة طرية تذوب في الفم، مغبّرة بالسكر الناعم أو جوز الهند، تفوح منها رائحة ماء الورد… هذا هو الحلقوم التركي، أو ما نسميه في بيوتن...
سمنة البقرة الحلوب الأصلية: كيف تميّزها وما استخداماتها
رائحة واحدة تكفي لتعيدك سنوات إلى الوراء: رائحة سمنة البقرة الحلوب وهي تذوب على وجه صينية كنافة ساخنة، أو تفوح من قِدر الأرز في مطبخ ال...
بذور اليقطين: فوائدها وطرق تحميصها وتناولها كتسلية شرقية
ما من سهرة عربية تكتمل من دون صحن بزر في وسط الطاولة. وبين كل أنواع التسالي، تحتل بذور اليقطين — أو ما نسميه في بلادنا «بزر القرع الأبي...
أنواع اللوز: دليلك الشامل للوز النيء والمحمص والمبشور واستخداماته
قليلة هي المكوّنات التي تحضر في مطبخنا العربي بقدر ما يحضر اللوز. تجده في صينية البقلاوة، وفوق الأرز بالدجاج، وفي علبة الضيافة إلى جانب...
قمر الدين: ما هو، كيف يُصنع، وطريقة تحضير شرابه في رمضان
ما إن يقترب شهر رمضان حتى تتبدّل قائمة المشتريات في بيوتنا هنا في السويد وأوروبا. يعود إليها التمر، ويعود معه قمر الدين: تلك الألواح ال...
Kaffetyper: En omfattande guide från Arabica till arabiskt kaffe med kardemumma
Kaffedukten är det första som väcker huset. En liten mörk böna, men den bär på ett helt minne: ljudet av morteln, morgonkoppen på altanen, en dalla som går runt bland gästerna, och...
حلويات الجوز: أشهر الأصناف والفرق بينها وبين الفستق والكاجو
لكل مكسّرة حضورها في صينية الحلوى، لكن للجوز مكانة خاصة لا تُعوَّض. طعمه الترابي الدافئ، وقوامه الذي يجمع بين الهشاشة والدسامة، يجعلان ...
أشهر الحلويات بالفواكه والفواكه المجففة: أصنافها والفرق عن حلويات المكسرات
حين تُذكر الحلويات في بيوتنا يقفز إلى الذهن الفستق والجوز والقطر الثقيل. لكن إلى جانب هذه العائلة الدسمة تقف عائلة أخرى أقدم منها وأخفّ...
صنع الشوكولاتة من الكاكاو: رحلة الحبة حتى القطعة وكيف تختار الأفضل
في كل قطعة شوكولاتة تذوب ببطء على اللسان حكاية طويلة، تبدأ من ثمرة خشنة معلّقة على جذع شجرة استوائية، وتنتهي فوق طاولة ضيافة في مدينة أ...
