البرازق الأصلية: سرّ القرمشة وعلامات الجودة عند الشراء
تكفي قطعة واحدة من البرازق الأصلية ليعود المرء بذاكرته إلى صحن صغير بجانب فنجان قهوة، وإلى صوت القرمشة الذي كان يملأ البيت وقت العصر. ا...
Blog
انواع البلورية: دليل شامل لأصنافها والفرق بينها وطريقة اختيارها
في كل بيت عربي حكاية مع صينية الحلويات التي تُفتح على عجل حين يطرق ضيفٌ الباب. وبين قطع البقلاوة الذهبية وأقراص المعمول، تلمع قطعة بيضا...
بقلاوة اصابع بالكاجو: لماذا يختلف طعمها عن باقي أنواع البقلاوة؟
حين تُفتح علبة حلوى أمام الضيوف وتقع العين أولاً على صفوف أسطوانية ذهبية مرصوفة بعناية، تعرف أنك أمام صنف له حضور خاص. بقلاوة اصابع بال...
بقلاوة بالفستق: أنواعها وأسرار جودتها ودليل الشراء في أوروبا
لا شيء يعيدك إلى أزقّة الحلويات في دمشق وحلب مثل قطعة بقلاوة بالفستق تنكسر بين أصابعك. طبقات رقيقة كورق الشجر، ذهبية اللون، تُصدر صوت ق...
برازق بالفستق: ما يميّزها عن البرازق بالسمسم وكيف تُقدَّم
لا يشبه صوت كسرة البرازق بين الأصابع أي صوت آخر على طاولة الضيافة. قرص رقيق بلون العسل الداكن، وجه مرصوف بالسمسم المحمّص، وظهر مطعّم بح...
أنواع البتيفور وأشكاله: دليل الحشوات والتقديم والحفظ
صحن البتيفور من أكثر أطباق الضيافة حضوراً على موائدنا: قطع صغيرة بحجم اللقمة، هشّة تتفتّت بين الأصابع، وتختفي من الصحن قبل أن ينتهي فنج...
Types of Kunafa: A Comprehensive Guide to Varieties, Fillings, and Storage Methods
When the aroma of ghee and sugar syrup rises from a hot tray of kunafa, many expatriates are transported back in memory to a small shop in Damascus, Nablus, or Aleppo. Kunafa is not...
Benefits of Pistachios: Nutritional Value, Selection, and Storage Methods
Nothing resembles the sound of a pistachio shell cracking open between the fingers, nor the scent of that green kernel when it emerges from its fresh bag. This small nut that decorates and...
معمول العجوة: سرّ الحشوة والعجينة وحكاية حلوى الأعياد
قبل العيد بأيام، كانت رائحة السمن والسميد تسبق كل شيء في البيت. صوانٍ مرصوفة على الطاولة، وأيدٍ تتناوب على الطابع الخشبي، وأطفال ينتظرو...
معمول العجوة الجاهز: الكميات والحفظ والتقديم وكيف تختاره
يقترب العيد، والقائمة في الرأس طويلة: ترتيب البيت، الهدايا، الاتصالات، وصحن الحلوى الذي لا يكتمل بدونه شيء. وفي مطبخ صغير ووقت ضيّق وبع...
