EN 
AR 
SV 
Discover the secret of making petit four
البيتي فور ، يحكى أن للحلويات سحر و طابع خاص بها يجذب دائما الانتباه بشكله الانيق الرقيق الجذاب، و بمذاقها الشهي الغني اللذيذ فكما أن للعطور سحرها و للملابس سحرها أيضاً فإن للحلوى عالمها الخاص الذي تأخذك إليه دون أن تشعر و ذلك فى لحظة تذوقها، و من ضمن تلك الحلوى البيتي فور الذى يتفق عليه معظم الاذواق و تتلاقى به الآراء المختلفة، فهو من أشهر الحلوى التى بدأت معرفتها فى فرنسا ثم انتقلت إلى دول العالم الاخرى عربية وأوروبية مع اختلاف المكونات و طريقة التحضير من بلد الى آخر.
Beat the butter well until it whitens, then add the icing sugar, eggs and vanilla and beat well. - Mix the flour, starch and baking powder, then gradually add them to the butter mixture until all the ingredients are combined and form into a ball and leave in the fridge to firm up for at least an hour and a half. - Shape the dough into small balls and press lightly onto a baking tray. - Bake in a 180°C oven for 20-25 minutes. - Allow to cool and garnish by sticking a couple of balls with jam or chocolate and rolling in crushed nuts.
تسمية البيتي فور
تعتبر كلمة بيتى فور كلمة ذات أصل فرنسي Petits fours و هى تعنى الفرن الصغير، وكان يؤكل البيتي فور عادةً بعد الوجبات أو بينها كتحلية مع الشاي أو القهوة، و هو من أكثر الحلويات التى يتفق عليها الاذواق و تلتف حولها الآراء.صناعة البيتي فور لأول مرة
صنع البيتى فور لأول مرة بطريقة تقليدية فى القرن الثامن عشر أثناء عملية تبريد الأفران المصنوعة من الطوب بعد استخدامها، وذلك للاستفادة من الحرارة الكامنة داخل الفرن لنجد أنه كان مجرد "استخسار" لحرارة الفرن، وبعد أن تناوله القائمين على صناعته وجدوا أن له مذاقاً طيباً و مختلفاً رغم أنه مجرد بواقى عجين وضعت فى الفرن حتى لا تهدر حرارة الفرن ومن أخذ البيتي فور فى تطور مستمر إلى أن وصل حاليا ليكون الطبق الرئيسى فى البيوت المصرية بجانب الكعك فى عيد الفطر المبارك والمناسبات السعيدة وتطورت أشكاله والأطعمة المضافة إليه حسب الأذواق.اكتشف أنواع البيتي فور
هناك أربعة أنواع رئيسية للبيتي فور و جميعها أشهى من بعضها و لكن تختلف حسب المناسبات التي تقدم فيها:Decorated petit fours: It is the one in which small pieces are covered with fondant, eclair or tarte.Salty petit fours: It is considered an appetiser, so it is served at parties and buffets.Dry petitfours: Including baked meringues, biscuits and puff pastries.مكونات و طريقة عمل البيتيفور- Butter or margarine
- Eggs
- Flour
- Vanilla
- Ground sugar
- Baking powder
- Cocoa to colour the dough so that it is part vanilla and part chocolate
- Nuts for garnish and flavour
How to prepare:
- Beat the butter until light in colour, then add the icing sugar, eggs and vanilla and beat well. - Mix the flour and baking powder, then gradually add them to the butter mixture until all the ingredients are combined and form into a ball and leave to rest in the fridge (the dough can be kept in the fridge for a week until you use it). - Divide the dough into two parts, knead one part with the cocoa powder and leave the other part as it is. - Using either a pastry bag or a special petit fours machine, shape the dough into different shapes and garnish with a nut in the centre. - Arrange on a greased baking sheet and bake in a 180°C oven for 20-25 minutes. - Allow to cool and garnish as desired.Lancashire
This type of dessert is also one of the most popular types of petit fours, and is the perfect dessert to serve on festive occasions.the components:- Butter or margarine
- Starch
- Powdered sugar
- Eggs
- Vanilla
- Baking Powder
- Crushed nuts for garnish
How to prepare:
Beat the butter well until it whitens, then add the icing sugar, eggs and vanilla and beat well. - Mix the flour, starch and baking powder, then gradually add them to the butter mixture until all the ingredients are combined and form into a ball and leave in the fridge to firm up for at least an hour and a half. - Shape the dough into small balls and press lightly onto a baking tray. - Bake in a 180°C oven for 20-25 minutes. - Allow to cool and garnish by sticking a couple of balls with jam or chocolate and rolling in crushed nuts.