AR 
SV 
EN 
اكتشف سر صناعة البيتي فور
البيتي فور ، يحكى أن للحلويات سحر و طابع خاص بها يجذب دائما الانتباه بشكله الانيق الرقيق الجذاب، و بمذاقها الشهي الغني اللذيذ فكما أن للعطور سحرها و للملابس سحرها أيضاً فإن للحلوى عالمها الخاص الذي تأخذك إليه دون أن تشعر و ذلك فى لحظة تذوقها، و من ضمن تلك الحلوى البيتي فور الذى يتفق عليه معظم الاذواق و تتلاقى به الآراء المختلفة، فهو من أشهر الحلوى التى بدأت معرفتها فى فرنسا ثم انتقلت إلى دول العالم الاخرى عربية وأوروبية مع اختلاف المكونات و طريقة التحضير من بلد الى آخر.
يتم خفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يُضاف السكر البودرة والبيض و الفانيليا و يُخفق الخليط جيداً. - يخلط الدقيق والنشا و البيكنج بودر، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط الزبد حتى تتجانس جميع المواد وتُشكل على هيئة كرة وتترك في الثلاجة حتى تتماسك لمدة لا تقل عن الساعة و النصف. - يُشكل العجين على هيئة كرات صغيرة الحجم يتم رصها في صاج مع الضغط الخفيف عليها. - تخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة. - يُترك ليبرد و يزين عن طريق لصق حبتين بالمربى أو الشيكولاتة و يُدحرج في المكسرات المجروشة.
تسمية البيتي فور
تعتبر كلمة بيتى فور كلمة ذات أصل فرنسي Petits fours و هى تعنى الفرن الصغير، وكان يؤكل البيتي فور عادةً بعد الوجبات أو بينها كتحلية مع الشاي أو القهوة، و هو من أكثر الحلويات التى يتفق عليها الاذواق و تلتف حولها الآراء.صناعة البيتي فور لأول مرة
صنع البيتى فور لأول مرة بطريقة تقليدية فى القرن الثامن عشر أثناء عملية تبريد الأفران المصنوعة من الطوب بعد استخدامها، وذلك للاستفادة من الحرارة الكامنة داخل الفرن لنجد أنه كان مجرد "استخسار" لحرارة الفرن، وبعد أن تناوله القائمين على صناعته وجدوا أن له مذاقاً طيباً و مختلفاً رغم أنه مجرد بواقى عجين وضعت فى الفرن حتى لا تهدر حرارة الفرن ومن أخذ البيتي فور فى تطور مستمر إلى أن وصل حاليا ليكون الطبق الرئيسى فى البيوت المصرية بجانب الكعك فى عيد الفطر المبارك والمناسبات السعيدة وتطورت أشكاله والأطعمة المضافة إليه حسب الأذواق.اكتشف أنواع البيتي فور
هناك أربعة أنواع رئيسية للبيتي فور و جميعها أشهى من بعضها و لكن تختلف حسب المناسبات التي تقدم فيها:البيتي فور المزين و هو الذى يتم فيه تغطية القطع الصغيرة بالفوندانت أو الاكلير او التارت.البيتى فور المالح، يعتبر فاتحاً للشهية، لذا يقدم في الحفلات والبوفيهات.البيتي فور الجاف، ومنه المارينغ المخبوز والبسكويت ومعجنات الباف.مكونات و طريقة عمل البيتيفور- الزبدة أو السمن الحيوانى
- البيض
- الدقيق
- الفانيليا
- سكر مطحون
- بيكينج بودر
- كاكاو لتلوين العجين بحيث يكون جزء بالفانيليا و جزء بالشيكولاته
- المكسرات للتزيين و إضافة مذاق شهى
طريقة التحضير:
- تخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يُضاف السكر البودرة والبيض و الفانيليا ويُخفق الخليط جيداً. - يُخلط الدقيق والبيكنج بودر، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط الزبد حتى تتجانس جميع المواد وتُشكل على هيئة كرة وتُترك لترتاح قليلاً في الثلاجة (يُمكن أن يُحفظ العجين في الثلاجة لمدة أسبوع لحين استخدامها). - يُقسم العجين إلى جزئين، يُعجن جزء ببودرة الكاكاو و يُترك الآخر كما هو. - يُشكل العجين باستخدام إما كيس حلواني أو بواسطة ماكينة البتي فور الخاصة و يُشكل بأشكال مختلفة و يُزيَن بوضع حبة المكسرات في وسطه. - ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة. - يُترك ليبرد و يُزين حسب الرغبة.اللانكشير
يدخل هذا النوع من الحلويات ضمن أنواع البيتي فور أيضاً ، كما أنه أكثر الحلويات المناسبة لتقديمها فى الأعياد.المكونات:- الزبدة أو السمن الحيوانى
- النشاء
- سكر بودرة
- البيض
- الفانيليا
- بيكنج بودر
- المكسرات المجروشة للتزيين
طريقة التحضير:
يتم خفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يُضاف السكر البودرة والبيض و الفانيليا و يُخفق الخليط جيداً. - يخلط الدقيق والنشا و البيكنج بودر، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط الزبد حتى تتجانس جميع المواد وتُشكل على هيئة كرة وتترك في الثلاجة حتى تتماسك لمدة لا تقل عن الساعة و النصف. - يُشكل العجين على هيئة كرات صغيرة الحجم يتم رصها في صاج مع الضغط الخفيف عليها. - تخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة. - يُترك ليبرد و يزين عن طريق لصق حبتين بالمربى أو الشيكولاتة و يُدحرج في المكسرات المجروشة.