اكتشف صناعة البيتي فور اللذيذ الهش
يعتبر البيتىفور من أطباق الحلوى التي اشتهرت بتقديمها فى المناسبات السعيدة وخاصة الأعياد حيث ارتبط وجودة فى المكان بالبهجة والسعادة ، وخاصة فى عيد الفطر المبارك،وهناك الكثير يتساءلون عن أصل البيتى فور وحكايته وسبب ارتباطه بالعيد لدى الكثير من الشعوب العربية، و عند البحث فى كتب التاريخ المأثورة و بعد التطلع لمعرفة أصل الحكاية نجد أنه حلوى فرنسية الأصل صنعت لأول مرة بطريقة تقليدية بالقرن الثامن عشر أثناء عملية تبريد الأفران المصنوعة من الطوب بعد استخدامها، وذلك للاستفادة من الحرارة الكامنة داخل الفرن لنجد أنه كان مجرد “استخسار” لحرارة الفرن.
لماذا سمى البيتى فور بذلك الاسم؟
بيتى فور كلمة ذات أصل فرنسي Petits fours و هى تعنى الفرن الصغير، وكان يؤكل البيتي فور عادةً بعد الوجبات أو بينها كتحلية مع الشاي أو القهوة، و هو من أكثر الحلويات التى يتفق عليها الاذواق و تلتف حولها الآراء، يحضّر البيتى فور من الدقيق والزبدة وصفار البيض والسكر والبيكنج باودر والفانيليا. وتضاف إلى القطع بعد خبزها مواد تزينية كالمربى والكريمة.
أنواع حلوى البيتي فور
البيتيفور المالح : يعتبر فاتحاً للشهية، لذا يقدم في الحفلات والبوفيهات.
البيتىفور المزين : و هو الذى يتم فيه تغطية القطع الصغيرة بالفوندانت أو الاكلير او التارت.
البيتىفور الجاف : ومنه المارينغ المخبوز والبسكويت ومعجنات الباف.
مكونات حلوى البيتيفور
- Vanilla
- ground sugar
- Baking powder
- Cocoa to color the dough so that it is part vanilla and part chocolate
- Nuts for garnish and flavor
- يمكن استخدام ألوان الطعام على العجين لعمل أكثر من لون.
- Butter or margarine
- Eggs
- flour
طريقة تحضير البيتيفور اللذيذ الهش:
- Beat the butter well until it whitens, then add the powdered sugar, eggs and vanilla and beat well. - Mix the flour and baking powder, then gradually add them to the butter mixture until all the ingredients are combined, form into a ball and let it rest in the refrigerator (the dough can be kept in the refrigerator for a week until you use it). - Divide the dough into two parts, knead one part with the cocoa powder and leave the other part as it is. - Shape the dough using either a pastry bag or a special petit fours machine into different shapes and garnish with a nut in the center. - Arrange on a greased sheet and bake in a 180°C oven for 20-25 minutes. - Allow to cool and decorate as desired.
تعرف على حلوى الماكرون الفرنسية شبيهة البيتيفور:
نوع من انواع الحلويات الفرنسية، و تتميز حلوى الماكرون بشكلها الذي يفتح الشهية وألوانها وأنواعها المختلفة و هشاشتها و طراوتها المميزة فهى تعتبر من أشهر الحلويات الفرنسية التي تشبه البيتيفور الى حد كبير.
مكونات تحضير الماكرون:
- سكر عادى
- سكر بودرة ناعم
- Eggs
- ألوان الطعام المفضلة
- فانيليا
- كريمة للحشو
- شيكولاته للحشو
- Butter
Lancashire
This type of dessert is also included in the types of petit fours, and it is the most suitable dessert to be served during the holidays.
Ingredients:
- Vanilla
- Baking powder
- Crushed nuts for garnish
- Butter or margarine
- Starch
- powdered sugar
- Eggs
طريقة تحضير اللانكشير:
Beat the butter well until it whitens, then add the powdered sugar, eggs and vanilla and beat the mixture well. - Mix the flour, starch and baking powder, then gradually add them to the butter mixture until all materials are homogeneous and form a ball and leave it in the refrigerator until it is firm for at least an hour and a half. - Shape the dough into small balls and stack them on a baking sheet with light pressure. - Bake in a 180°C oven for 20-25 minutes. - Allow to cool and garnish by sticking two of them with jam or chocolate and rolling in crushed nuts.
How do we make Betty Fur good for diabetics?
يتم ذلك عن طريق إضافة قطع صغيرة من الفواكه الطازجة إلى البيتيفور، بدلًا من المربى، وتقلل كمية السكر المستخدمة أو استخدام السكر البني بديلاً عن السكر الأبيض، لتجنب ارتفاع مستوى السكر في الدم.
فى النهاية يعتبر البيتيفور من أفضل أنواع الحلويات التى يجتمع حولها الناس و تتوافق عليها معظم الأراء، حتى أن البعض يطلقون على البيتيفور” أصل الحكاية “، حيث أنه دائماً ما يجذب الأنظار اليه عندما نسير لنشاهد منتجات المتاجر، و دائما له جاذبية تلتفت إليها الأعين لجمال شكله و أنواعه المتعددة ومذاقه الفريد.