AR 
SV 
EN 
الحلويات التركية
تعرف على أشهر الحلويات التركية الشهيةتختلف دائماً الحلويات من مطبخ الى مطبخ أخر، وعلى الرغم من هذا الاختلاف إلا أنها تظل جميعها ذات مذاق شهى و لذيذ و يضفى هذا الاختلاف بهجة وسعادة على متذوقيه، و ذلك لأنه بوجود تلك الأطباق المختلفة و المتنوعة من الحلويات تحقق تلاءم و توافق مع جميع الأذواق والآراء، و فى وسط ذلك تأتي الحلويات التركية التي بدأت صناعتها فى داخل المطبخ التركى، و التي تصنف كأفضل أنواع الحلويات، بالاضافة الى الحلويات السورية.شهرة تركيا بالحلوياتتعتبر تركيا من أكثر بلدان العالم تميزاً في أطباقها المختلفة و المتنوعة، و خاصة الحلويات، فمن وسط جميع الحلويات فى العالم نجد ان للحلويات التركية شهرة كبيرة و واسعة لدى جميع الزوار أو بلدان العالم، ضمن جدول الزيارات الخاصة بالسياح فى تركيا لابد من اضافة اماكن لتناول أطباق الحلويات التي تشتهر تركيا بتقديمها.
أنواع الحلويات التركيةحلوى اللقمة:تتميز بحجمها الصغير و الذى يشبه حبة الكستناء الشهيرة، هي قطعة من العجين المقلية بالزيت بنكهة العسل أو شراب السكر أو القرفة، و تتميز بسطحها المغطى بشربات بنكهة الليمون الاضافية، وتعتبر جزء من التقاليد في تركيا فهم يقومون بإعداد اللقمة و طبخها وتقديمها في غطاء، فإذا رأيت الناس يوزعون حلوى اللقمة فلا تقوم بتفويت ذلك حيث أنهم يكونوا أكثر سعادة بذلك.حلوى ريفانى:هذه الحلوى هى شبيهة الهريسة فى الكثير من البلدان وقد عرفت فى المطبخ التركى، و صنعت حلوى الريفاني من السميد الذى ينقع فى شراب السكر، ويمكن أن يضاف إليها شربات بزهرة البرتقال والفستق المفروم فوقها للحصول على مظهر جميل.البقلاوة التركية:و قد عرفت فى المطبخ التركى منذ عهد العصر العثمانى القديم، حيث أنها كانت من أشهر مظاهر الاحتفال لديهم، حيث كان لها موكب احتفالي خاص يسمى "موكب البقلاوة" كان يقوم السلطان فى جميع احتفالات و مناسبات الدولة العثمانية بتوزيع صواني البقلاوة على وحدات الانكشارية وسائر الوحدات العسكرية في إسطنبول على أن تكون لكل عشر أشخاص صينية من البقلاوة، و كانوا يقومون بالاحتفالات الكبيرة عند نقل صواني البقلاوة التركية المبرومة من مكان إلى مكان أخر، وكان يتم توزيعها ونقلها بنظام خاص حيث يبدأ سيلاحدار آغا أولاً فيأخذ الصينيتين الأوليتين باسم السلطان لأن السلطان يعتبر الانكشاري صاحب الرقم الأول، ويأخذ الجنود الصواني الباقية لكل صينية نفران؛ يمررون خشبة مدهونة و مغطاة جيداً ويحملون الصينية على أكتافهم. يسير رؤساء كل فوج في الأمام، وحاملوا الصواني يمشون خلفهم.حلوى اليقطين:تعتبر من أشهر الحلويات التركية،و تعرف هذه الحلوى باسم “كبك تاتليس”، و تتكون تلك الحلوى من المكون الاساسى و هو اليقطين، و تعتبر ذات سعرات حرارية قليلة جداً و أقل فى الكربوهيدرات.الكنافة بالجبن الحلوة:وتصنع هذه الكنافة من الجبن الذائب والطازج غير المملح تدعى في تركيا جبنة هاتاي بسبب وجودها فقط في تلك المنطقة وتكون جبنة الحلوم الأقرب إليها في البلدان العربية وتغطى الجبن بشراب السكر ثم توضع الكنافة الخشنة.حلوى عش العندليب:تعتبر أيضاً من اشهر و ألذ الحلويات التركية خاصة عندما يمتزج الفستق مع المكونات المختلفة بالإضافة الى العجين، و يكون تحضيرها مشابهًا تقريبًا مع البورما لكن الفرق هو أن القوائم تتشكل إلى حلقات ويتم وضع الفستق في تلك الحلقات بعد طهي العجينة.أصابع الفستق الحلبي:تشبه هذه الحلوى البقلاوة فى تكوينها و شكلها و لكن باختلاف كمية الفستق الموجودة فيها و لونها الأخضر المميز و المختلف و الجاذب للعين، يأتى أصول تلك الحلوى من مدينة غازي عنتاب في جنوب شرق تركيا.شعيبيات الكريمة و الفستق:يتم وضع حوالي 10 طبقات من عجينة البقلاوة فوق بعضها البعض مع دهن كل طبقة بالزبدة ثم يتم قصها في مربعات صغيرة، ومن ثم توضع الكريمة و الفستق في وسط المربعات مطوية إلى قسمين مثلثين ، ثم يتم خبزهم و القيام بتحليتها بشراب السكر و يتم وضع رشة من الفستق عليها قبل التقديم، و هى تعتبر من أشهى الحلويات التركية.كعكة الحليب:تعتبر من أشهر و أجمل الحلويات التركية مذاقاً، حيث انه ليس من فرد يذهب الى تركيا و لا يتناولها، و هى تعرف هناك باسم "تريلا تشا" و تعرف هناك بأنها ملكة الحلويات، لأنها تعتبر الحلوى المفضلة لدى معظم الناس.حلوى السوتلاش:و هى تشبة البودنج أو الارز بالحليب فى الدول العربية، و لكن فى تركيا تعتبر واحدة من الحلويات التركية التقليدية التي يتم صنعها داخل افران المطابخ التركية، و تتكون من الأرز و الحليب و الماء و السكر و الدقيق، و مؤخراً تم اضافة الفانيليا كمكون أساسى للوصفه.كل هذا بالاضافة الى العديد من الحلويات التركية الاخرى:
أنواع الحلويات التركيةحلوى اللقمة:تتميز بحجمها الصغير و الذى يشبه حبة الكستناء الشهيرة، هي قطعة من العجين المقلية بالزيت بنكهة العسل أو شراب السكر أو القرفة، و تتميز بسطحها المغطى بشربات بنكهة الليمون الاضافية، وتعتبر جزء من التقاليد في تركيا فهم يقومون بإعداد اللقمة و طبخها وتقديمها في غطاء، فإذا رأيت الناس يوزعون حلوى اللقمة فلا تقوم بتفويت ذلك حيث أنهم يكونوا أكثر سعادة بذلك.حلوى ريفانى:هذه الحلوى هى شبيهة الهريسة فى الكثير من البلدان وقد عرفت فى المطبخ التركى، و صنعت حلوى الريفاني من السميد الذى ينقع فى شراب السكر، ويمكن أن يضاف إليها شربات بزهرة البرتقال والفستق المفروم فوقها للحصول على مظهر جميل.البقلاوة التركية:و قد عرفت فى المطبخ التركى منذ عهد العصر العثمانى القديم، حيث أنها كانت من أشهر مظاهر الاحتفال لديهم، حيث كان لها موكب احتفالي خاص يسمى "موكب البقلاوة" كان يقوم السلطان فى جميع احتفالات و مناسبات الدولة العثمانية بتوزيع صواني البقلاوة على وحدات الانكشارية وسائر الوحدات العسكرية في إسطنبول على أن تكون لكل عشر أشخاص صينية من البقلاوة، و كانوا يقومون بالاحتفالات الكبيرة عند نقل صواني البقلاوة التركية المبرومة من مكان إلى مكان أخر، وكان يتم توزيعها ونقلها بنظام خاص حيث يبدأ سيلاحدار آغا أولاً فيأخذ الصينيتين الأوليتين باسم السلطان لأن السلطان يعتبر الانكشاري صاحب الرقم الأول، ويأخذ الجنود الصواني الباقية لكل صينية نفران؛ يمررون خشبة مدهونة و مغطاة جيداً ويحملون الصينية على أكتافهم. يسير رؤساء كل فوج في الأمام، وحاملوا الصواني يمشون خلفهم.حلوى اليقطين:تعتبر من أشهر الحلويات التركية،و تعرف هذه الحلوى باسم “كبك تاتليس”، و تتكون تلك الحلوى من المكون الاساسى و هو اليقطين، و تعتبر ذات سعرات حرارية قليلة جداً و أقل فى الكربوهيدرات.الكنافة بالجبن الحلوة:وتصنع هذه الكنافة من الجبن الذائب والطازج غير المملح تدعى في تركيا جبنة هاتاي بسبب وجودها فقط في تلك المنطقة وتكون جبنة الحلوم الأقرب إليها في البلدان العربية وتغطى الجبن بشراب السكر ثم توضع الكنافة الخشنة.حلوى عش العندليب:تعتبر أيضاً من اشهر و ألذ الحلويات التركية خاصة عندما يمتزج الفستق مع المكونات المختلفة بالإضافة الى العجين، و يكون تحضيرها مشابهًا تقريبًا مع البورما لكن الفرق هو أن القوائم تتشكل إلى حلقات ويتم وضع الفستق في تلك الحلقات بعد طهي العجينة.أصابع الفستق الحلبي:تشبه هذه الحلوى البقلاوة فى تكوينها و شكلها و لكن باختلاف كمية الفستق الموجودة فيها و لونها الأخضر المميز و المختلف و الجاذب للعين، يأتى أصول تلك الحلوى من مدينة غازي عنتاب في جنوب شرق تركيا.
شعيبيات الكريمة و الفستق:يتم وضع حوالي 10 طبقات من عجينة البقلاوة فوق بعضها البعض مع دهن كل طبقة بالزبدة ثم يتم قصها في مربعات صغيرة، ومن ثم توضع الكريمة و الفستق في وسط المربعات مطوية إلى قسمين مثلثين ، ثم يتم خبزهم و القيام بتحليتها بشراب السكر و يتم وضع رشة من الفستق عليها قبل التقديم، و هى تعتبر من أشهى الحلويات التركية.كعكة الحليب:تعتبر من أشهر و أجمل الحلويات التركية مذاقاً، حيث انه ليس من فرد يذهب الى تركيا و لا يتناولها، و هى تعرف هناك باسم "تريلا تشا" و تعرف هناك بأنها ملكة الحلويات، لأنها تعتبر الحلوى المفضلة لدى معظم الناس.حلوى السوتلاش:و هى تشبة البودنج أو الارز بالحليب فى الدول العربية، و لكن فى تركيا تعتبر واحدة من الحلويات التركية التقليدية التي يتم صنعها داخل افران المطابخ التركية، و تتكون من الأرز و الحليب و الماء و السكر و الدقيق، و مؤخراً تم اضافة الفانيليا كمكون أساسى للوصفه.كل هذا بالاضافة الى العديد من الحلويات التركية الاخرى:- حلوى بورما
- حلوى سوتلو نوريه
- حلوى شوبيت
- حلوى ارمك
- حلوى راحة الحلقوم
- حلوى كازان ديبى
- حلوى آشورا
- حلوى الأيفا
- حلوى تافوك غوسو