Discover the secrets and history of alajwa maamoul: -
يحكى أن صناعة الكعك أو كما يطلق عليه المعمول شهدت فترة ازدهارها في ظل الحكم الفاطمي، حيث خصص الفاطميون إدارة حكومية عرفت باسم “دار الفطرة” كانت تهتم بتجهيز الكعك وتوزيعه. ويضم متحف الفن الإسلامي بعض الآثار لما كان يكتب على الكعك بواسطة القوالب التي يتشكل منها، وكانت أبرزها عبارات مثل: “كل هنيئا”، “كل واشكر”، “بالشكر تدوم النعم”.
Maamoul in Ancient Egyptian Civilization
تشير كتب التاريخ، أنه كان الفراعنة يضعون المعمول مع الموتى داخل المقابر وذلك لاعتقادهم فى البعث، وقد استمر المصريون في صنعه وتقديمه في الأعياد أو عند زيارة الموتى والقبور إلى أيامنا هذه، يمتد المعمول إلى عهد الفراعنة المصريين، حيث أن النقوشات التي تحملها حبة المعمول في ذلك الوقت كانت عبارة عن رسمه للشمس، التي عرفت عند الفراعنة بالإله آمون، أحد آلهة الفراعنة.
Ajwa pastry
The Rum Era
The Maamoul dessert was also known and popular during the Byzantine state before Islam, as the Romans were interested in making it on Christian holidays and before Lent, in the form of small pyramids with a cross or in the form of circular discs symbolizing the crown of Christ, then these traditions spread as the Byzantine Empire ruled the Byzantine Empire.
The Fatimid Era Mamoul
In Cairo, the state established a government department known as "Dar al-Fitra", whose duty was to make Eid al-Fitra from maamoul cakes and distribute them to people free of charge on the first days of Eid al-Fitr, and this department was funded by the Zakat al-Fitr, which was then called "Eid al-Fitra". This institution continued to operate throughout the Ayyubid Sultanate and then under the Mamluk Sultans, until it ceased in the fifteenth century.
Operator label
عرف المعمول باسم الكعك فى الكثير من البلدان منذ القدم وحتى الأن، و الكعك هى كلمة فارسية الأصل و تشير الى خبز يتكون من الدقيق والسكر والسمن ويسوى مستدير الشكل.
Learn about maamoul types and fillings
There are many different types of maamoul and its fillings, all of which are distinctive, but they differ according to each person's own tastes, as they vary in their internal fillings to suit opinions and tastes:
- Ajwa pastry
- Almond paste
- Pistachio pastry
- without filler
- Sesame paste
- In colloquial
- Pistachios and walnuts
- Naranja paste
Ajwa pastry
Ingredients for Majmoul al-Ajwa
تختلف وتتنوع طريقة عمل المعمول فى كل بلد عن البلد الاخرى و لكل منهم مذاقاً خاصاً بها يختلف عن غيرها، حيث أن لكل بلد اضافتها المميزة التى تجعل المذاق مختلفا و مميزاً، ويتكون معمول العجوة من مكونات تناسب مختلف الاعمار، فهى غير مضرة ولا تتسبب فى أى أذى، حيث أنه عبارة عن عجينة هشة و رقيقة تذوب بسهولة عند تذوقها.
Ingredients:
Wheat flour
margarine
Sugar
yeast
Omelette
The secret to the flavorful taste of lentil pastry
للمعمول سر و طراوه مميزة و التى تجعله يذوب داخل الفم بكل سهولة و يأخذك الى عالمه السحرى الخاص، يكمن هذا السروراء طراوة عجينة المعمول فى كمية الدهون المستخدمة في تحضيره، سواء من السمن أو الزيوت أو الزبد، فإذا كانت قليلة أصبح جافًّا، وإذا كانت كثيرة ستحصلين على معمول طرياً للغاية، ولكن كل شيء يجب أن يكون وفقاً لمعايير الوصفة أيضًا. إذا أفرطتِ في استخدام الزبد أو السمن عند إعداده، فلن تحصلي على نتائج مُرضية؛ لأنه سوف يتفتت سريعًا بعد ذلك، ولن يحتفظ بقوامه، لذا احرصي على تستخدمي كمية سمن أو زبدة متوسطة حتى نجد ان العجين أصبح لين دون ان يتقطع و ذلك لكى تحصلى على القوام المطلوب.
Discover the benefits of agave pudding
- Maamoul relies on dates, a fruit and dried fruit that is rich in many important vitamins such as vitamin A, vitamin D and B vitamins.
- يتميز معمول العجوة بأنه غنى بالتمر و السكريات التى تجعله من أهم مصادر الطاقة والنشاط للجسم ولاسيما في بداية اليوم الدراسي أو قبل ممارسة التمارين الرياضية.
- يحتوي التمر على العديد من المعادن الأساسية مثل المغنيسيوم والزنك والكبريت والكالسيوم والبوتاسيوم، وهم من المعادن المفيدة و المتميزة التى تحافظ على صحة القلب وتعمل على خفض ضغط الدم المرتفع وخفض نسبة الكولسترول وعلاج الكثير من المشكلات.
- Dates are rich in antioxidants, which makes them useful in fighting free radicals that activate cancerous tumors, and protects the body from the risk of colon or intestinal cancer as well as breast cancer.
Features of Al-Ajwa Maamoul
- Maamoul can be eaten for breakfast and dinner as a snack with a cup of tea.
- Pistachios and walnuts can be eaten before exercising for a set amount of time to help increase physical activity.
- Pistachio and walnut treats can be eaten in the workplace or at schools and universities.
- Maamoul is a dessert that helps you feel full.
- Maamoul is one of the foods that help energize the body.
In the end, Maamoul Al-Ajwa is one of the most delicious desserts that everyone agrees to love, and it is one of the most popular desserts traded in Arab countries, especially on holidays, and many people are keen to have it at home and encourage children to eat it because it contains dates, which are known for their countless benefits.