معمول النارنج من عهد الفراعنة حتى يومنا هذا

يعتبر المعمول عامة من أشهى و أجمل أنواع الحلوى الموجودة في العالم عامة وفي الدول العربية خاصة وعلى رأسهم معمول النارنج ، فهو يعتبر من أشهر الحلوى الشعبية المنتشرة فى الدول العربية و خاصة فى سوريا و السعودية و الاردن و فلسطين، ويعد المعمول من أحد أهم مظاهر الاحتفال والفرح المصاحبة لعيد الفطر المبارك، ويتم تحضيره عادة خلال الأيام الأخيرة من شهر رمضان في بعض البلدان كالسعودية، حيث يكون أساسياً على مائدة الافطار و العشاء معظم الأوقات.

Operator label

عرف المعمول باسم الكعك فى الكثير من البلدان منذ القدم وحتى الأن، و الكعك هى كلمة فارسية الأصل و تشير الى خبز يتكون من الدقيق والسكر والسمن ويسوى مستدير الشكل.

معمول النارنج منذ عصر الفراعنة

يعتبر المعمول من أشهى الحلويات التى عرفت منذ عهد الفراعنة، حيث أن النقوشات الموجودة على حبة المعمول تعود إلى شكل الشمس الذى عرف عند الفراعنة بأنه إله الشمس أتون، و كان الفراعنة يضعون المعمول مع الموتى داخل المقابرظناً منهم فى وجود مرحلة البعث من جديد.

المعمول قبل الإسلام

The Maamoul dessert was also known and popular during the Byzantine state before Islam, as the Romans were interested in making it on Christian holidays and before Lent, in the form of small pyramids with a cross or in the form of circular discs symbolizing the crown of Christ, then these traditions spread as the Byzantine Empire ruled the Byzantine Empire.

معمول النارنج فى العصر الفاطمى

تقر أغلب الأبحاث إلى أن صناعة المعمول شهدت أعلى درجات الازدهار فى العصر الفاطمى، وكان بالنسبة للفاطميين حلوى المعمول أساسية ثابتة طوال العام، حتى أنهم قاموا ببناء ادارة حكومية عرفت باسم “دار الفطرة” و التى كانت متخصصة فى صناعة المعمول والكعك و كان يقع على عاتقها الاهتمام بإنتاجه وتوزيعه، ويضم متحف الفن الإسلامي بعض الآثار لما كان يكتب على الكعك بواسطة القوالب التي يتشكل منها، وكانت أبرزها عبارات مثل: “كل هنيئا”، “كل واشكر”، “بالشكر تدوم النعم”.

معمول النارنج فى العصر الحديث

يتم تشكيله و صناعته اما باستخدام القوالب الجاهزة أو عن طريق النقش باليد و باستخدام المنقاش، و تختلف طرق نقش المعمول بالتمر والمعمول بالنارنج عن طريقة نقش المعمول باللوز و المكسرات، و عندما يتم الانتهاء منه يمكن تزينه اختياريا باستخدام سكر ناعم مطحون يتم رشه عليه بسلاسة.

تعرف على أنواع المعمول

يتميز المعمول بكونه واحداً من الحلويات التى يمكن التغير فيها و فى مذاقها، حيث يتناسب مع كافة الأذواق حيث أنه متعدد فى أنواعة و مختلفاً فى حشواته من حيث:

النارنج
معمول التمر
اللوز
الفستق
معمول بدون حشو
السمسم
معمول العجمية

ما هو النارنج؟

يأتي النارنج من نوع من الأشجار المعمرة القوية و التى تمتلك العديد من الخواص وهي كالأتي :

أوراقاً جلدية غامقة اللون والازهار بيضاء لها رائحة عطرية لطيفة و تضم الثمرات كروية الشكل كبيرة ذات لون برتقالي محمر و التي تنتمي إلى أنواع الحمضيات، يرجع اصل النارنج إلى الصين حيث أنه وجد لأول مرة داخل الحدود الصينية ثم انتقل بعد ذلك الى البلدان المجاورة ثم انتشر في البلاد الآسيوية ثم الافريقية جميعها. و لكن نجده بكثر فى العراق نظرا لقدرتة الصلبة على تحمل حرارة الطقس العالية، بالإضافة الى أن العراقيون قاموا باستخدامه في أطباقهم بيلاً عن الليمون. و حشوة النارنج هي عبارة عن مربى النارنج التي تتميز بكونها تجمع بين المذاق الحلو و الحمضى نسبياً بالطعم الذي يساعد على فتح الشهية.

Learn about the medicinal properties of neroli

مقوى للمفاصل
مهدئ للأعصاب و الجسد
قاتل للبكتريا
مقوي فعال للقلب
طارد للغازات
يجنب العطش
مقوى للأعصاب

مكونات المعمول

تختلف وتتنوع طريقة عمل المعمول فى كل بلد عن البلد الاخرى و لكل منهم مذاقاً خاصاً بها يختلف عن غيرها، حيث أن لكل بلد اضافتها المميزة التى تجعل المذاق مختلفا و مميزاً، ويتكون معمول النارنج من مكونات تناسب مختلف الاعمار، فهى غير مضرة ولا تتسبب فى أى أذى، حيث أنه عبارة عن عجينة هشة و رقيقة تذوب بسهولة عند تذوقها.